le ceviche de dorade du Top Chef Alexis Delassaux

L'ex-candidat de Top Chef nous a invités dans ses cuisines pour une recette de poisson cru.


L’ex-candidat de Top Chef nous a invités dans ses cuisines pour une recette de poisson cru.

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Dans son resto niché à Pigalle, Alexis enchaîne les tacos et autres spécialités mexicaines. On l’a bien vu dans Top Chef, le jeune homme est passionné par la cuisine latino-américaine. Alexis Delassaux nous a invités dans ses cuisines pour nous faire découvrir la version Luz Verde du ceviche, du nom de son resto parisien. Des tranches de dorades fines (et pas des cubes, une spécialité dont il nous raconte l’histoire), des agrumes, du piment bien sûr, des herbes. Un plat qui donne envie d’être en été.

Pour le refaire à la maison, pas forcément d’avoir précisément tous les ingrédients, on peut prendre à peu près n’importe quel poisson (très frais), y ajouter les agrumes et les herbes qu’on a sous la main et ça le fait !

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