Comment faire le même pain au levain de chez Ikea à la maison ?


Quand le géant de l’ameublement suédois se met aux fourneaux, cela donne lieu à des recettes savourées par des millions de personnes, à travers de nombreux pays. Boulettes de viande, saumon gravlax, tarte au Daim, autant de recettes iconiques qui séduisent encore et toujours. Et aujourd’hui, c’est leur pain au levain qui nous fait de l’œil. La recette en pas à pas.

Pour fabriquer le levain-chef
60 ml d’eau froide
50 g de farine de blé complet

Pour la pâte
10 g de levain
36 cl d’eau tiède
455 g de farine de blé complet
17 g de sel fin
120 g de graines de tournesol

Pain au levain Ikea - 2

Étape 1
Préparez le levain-chef. Mélangez la farine de blé complet et l’eau froide dans un bocal qui se ferme et laissez fermenter quelques semaines.  

Pain au levain Ikea - 3

Étape 2
Prélevez 10 g de la préparation précédente, et mélangez avec la farine de blé complet, l’eau tiède et le sel. Laissez reposer la pâte, couverte d’un torchon, à température ambiante pendant 8 à 12h.

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Pain au levain Ikea - 4

Étape 3
Faites griller les graines de tournesol et faites-les tremper pendant 8 à 12h. Au bout de ce temps, ajoutez-les à la pâte, laissez reposer entre 3 et 5h.

Pain au levain Ikea - 5

Étape 4
Huilez et farinez un moule à cake. Mettez-y la pâte, et faites quelques entailles sur le dessus du pain. Enfournez 45 min à 240°.

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