Quels vins boire avec de la langouste ? – Accords Mets & Vins


Bien qu’elle n’ait pas de pince, la langouste est souvent confondue avec la langoustine ou le homard, et demeure un ingrédient d’exception, habituée des tables de fête. Côté vin, il y a de quoi se faire plaisir.

Nos recommandations pour des accords réussis

Quoi de mieux pour commencer le repas qu’une salade de langouste tiède ? La fermeté du crustacé mélangée à la consistance crémeuse de l’avocat offrent un beau jeu de textures, relevé de citron pour un maximum de peps. Dans les verres, on choisit un rosé de Provence aux notes de fruits rouges, d’épices et d’agrumes comme un Bandol par exemple. 

MOULIN DE LA ROQUE – LES BAUMES 2015 – ROSÉ
PROVENCE, Bandol

Message aux amateurs de grillades : le barbecue est idéal pour donner à la langouste des notes fumées, à servir avec une sauce à l’armoricaine pour ne pas avoir un résultat trop sec. Côté vin, direction la vallée du Rhône pour un blanc puissant, vieilli en fûts et avec des notes fruitées, comme un Châteauneuf-du-Pape blanc.

DOMAINE A. JACUMIN – LA BEGUDE DES PAPES 2015 – BLANC
VALLÉE DU RHÔNE, Châteauneuf-du-Pape

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Et pour une déclinaison originale, on prépare la langouste façon tournedos rossini. La langouste remplace ici le boeuf, et se marie divinement avec le foie gras poêlé pour un très joli plat. Et pour un accord mets-vin parfait, on reste sur un Châteauneuf-du-Pape blanc, dont la puissance va jouer avec celle du foie gras, sans pour autant effacer la langouste.

DOMAINE FONT DE MICHELLE – CUVÉE TRADITION 2014 – BLANC
VALLÉE DU RHÔNE, Châteauneuf-du-Pape

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