Quels vins boire avec du boudin ? – Accords Mets & Vins


Il aurait été inventé durant l’Antiquité par un cuisinier grec. Quant au boudin blanc, il faudra attendre le 17ème siècle pour pouvoir en profiter. Bien que portant le même nom, les deux boudins sont très différents.

Nos recommandations pour des accords réussis

Le boudin se déguste généralement accompagné de pommes, d’oignons confits voire de purée. Rapide et faciles à préparer, les pommes compotées se marient à merveille avec la finesse du boudin. Pour le vin, c’est facile, il suffit de miser sur l’autre couleur avec un blanc d’Alsace bien tendu comme un Riesling minéral, pour équilibrer le plat et amener de la fraîcheur en bouche.

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ALSACE, Alsace Grand Cru Altenberg de Wolxheim

Il est possible de ne pas aimer le boudin noir et d’apprécier son homologue blanc tant ils diffèrent dans leur fabrication, leur texture et leur goût ! Idéalement cuisiné à la poêle, il suffit d’ajouter des champignons pour des notes boisées qui renforceront les arômes du boudin blanc, plus neutre en goût. Pour le vin, on reste sur du blanc mais direction le sud avec un vin du Roussillon tout en fraîcheur, et en notes de petits fruits.

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ROUSSILLON, Côtes Catalanes

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