Quels vins boire avec du cochon de lait ? – Accords Mets & Vins


Le cochon de lait est un jeune porcelet qui s’est exclusivement nourri de lait maternel, ce qui donne une viande très tendre. Ce plat est très répandu en Espagne, notamment en Ségovie, dont c’est la spécialité.

Nos recommandations pour des accords réussis

Le cochon de lait est reconnu pour sa chair fondante. Souvent cuit à la broche, on peut cependant le faire cuire dans des papillotes. Faciles et plutôt rapides à faire, elle permettent de conserver le goût si particulier de la viande. Pour le vin, direction le Sud avec un rouge puissant du Languedoc comme un Faugères par exemple, qui va dévoiler en bouche des notes animales et de fruits noirs.

DOMAINE DES PRÉS-LASSES – CASTEL VIEL 2008 – ROUGE
LANGUEDOC, Faugères

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Et pour les amateurs de viande, on peut aussi farcir le cochon de lait, pour un plat gourmand avec différentes textures de viandes, tantôt tendre, tantôt croquante. Et pour le vin, on reste dans le Sud et en rouge, du côté de Bandol, avec un vin puissant et concentré, qui va apporter des épices et un côté poivré au plat.

MOULIN DE LA ROQUE – LES BAUMES 2012 – ROUGE
PROVENCE, Bandol

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