Quels vins boire avec une carbonade flamande ? – Accords Mets & Vins


Prenez un bœuf bourguignon, cuisinez-le à la bière plutôt qu’au vin, ajoutez quelques épices et vous basculez du côté de la carbonade flamande !

Plat emblématique du nord de la France, les habitués ou les locaux l’accompagneront d’une bière, les fidèles ou les originaux choisiront plutôt un verre de vin.

Nos recommandations pour des accords réussis

Qu’elle vienne du Benelux ou du nord de la France, la carbonade flamande est un plat généreux. Le boeuf est très moelleux, après avoir longuement mijoté dans une sauce au pain d’épices et à la bière, et le tout peut se servir accompagné de frites ou de purée pour varier les textures. Dans les verres, optez pour un vin rouge sudiste et épicé, aux tanins soyeux, comme un vin de vallée du Rhône sud. Si vous préférez rester sur la bière, allez du côté de l’Ardèche ou de Rochefort, avec des bières au malt grillé et torréfié.

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VALLÉE DU RHÔNE, Costières de Nîmes

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Et pour être original dans le verre et dans l’assiette, rien de mieux qu’une carbonnade… provençale ! Le boeuf laisse place à l’agneau et les pommes de terre sont accompagnées de tomates pour plus de fraîcheur. Côté vin, la viande tendre et l’acidité de la tomate appelleront un rouge sudiste, moyennement puissant et avec de la tension.

DOMAINE PIERRE CROS – LES MAL AIMÉS 2016 – ROUGE
LANGUEDOC, Vin de France

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