Quels vins boire avec une fondue chinoise ? – Accords Mets & Vins


Créée il y a plus de 2000 ans au centre de la Chine, dans la ville de Chongqing plus exactement, la fondue chinoise a largement traversé les âges.

Plat peu calorique et convivial par excellence, elle diffère quelque peu de nos fondues françaises sans y être diamétralement opposée. Et c’est toujours le même casse-tête pour accorder un plat étranger avec du vin.

Nos recommandations pour des accords réussis

La fondue chinoise fonctionne un peu comme la fondue bourguignonne : on place une casserole au centre de la table et on cuit ce qu’on a dans nos assiettes dans un bouillon à base de poulet, d’épices et parfois de piment. Et on ne se contente pas seulement de viande, on y plonge aussi poisson, légumes, crustacés, nouilles etc… le tout accompagné de sauces diverses et souvent un peu sucrées. Mais avec un tel medley d’ingrédients, difficile de choisir le vin ! Pour supporter les épices et le piment, nous vous conseillons un blanc d’Alsace avec un peu de sucrosité comme un pinot gris ou un riesling, de préférence en vendange tardive.

MAISON HUMBRECHT-TRAPP – RIESLING VENDANGE AUTOMNALE 2011 – BLANC
ALSACE, Alsace

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L’une des déclinaisons les plus connues de la fondue chinoise est la fondue mongole. Faisant la part belle au mouton, on y rencontre des saveurs puissantes. La couleur du vin vire au rouge, et vous pouvez partir du côté du Languedoc, en Minervois. Sa puissance contrebalancera le goût prononcé du mouton, tandis que son soleil et ses fruits rebondiront sur les épices.

DOMAINE SIBILLE – MINERVOIS TERRE DE GRÈS 2016 – ROUGE
LANGUEDOC, Minervois

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