Quels vins boire avec une planche de charcuterie ? – Accords Mets & Vins


Pour beaucoup à travers l’Hexagone, l’apéritif c’est très important voire sacré ! Et quoi de mieux en accompagnement qu’un plateau de charcuterie ?

Cependant, l’inconvénient de la planche, mais aussi sa plus grande qualité, est sa diversité : jambon, saucisson, andouillette, pâté, rillettes, etc.. Il peut s’avérer difficile de choisir entre les différents mets, ce qui rend le choix du vin difficile.

Nos recommandations pour des accords réussis

Sur une planche principalement charcutière, optez plutôt pour 5 ingrédients. Cela offrira suffisamment de choix, tout en restant canaille à souhait ! Le jambon blanc et cru, le saucisson, le pâté de campagne et les rillettes sont de bonnes bases pour une planche réussie. Outre des goûts variés, tous amènent un jeu de texture en bouche, surtout si vous les accompagnez de cornichons pour un peu d’acidité et de fraîcheur. Côté vin, vous pouvez déboucher un Beaujolais aux tanins souples, léger et sur les fruits rouges. Un océan de fraîcheur face à ce torrent de délicieuses charcuteries. Une alternative est possible avec un Crozes Hermitage qui offrira davantage de puissance, avec des arômes épicés voire fumés.

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DOMAINE STRIFFLING – MORGON 2015 – ROUGE
BEAUJOLAIS, Beaujolais

FERRATON PÈRE ET FILS – CROZES-HERMITAGE “CALENDES” 2015 – ROUGE
VALLÉE DU RHÔNE, Crozes-Hermitage

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