Quels vins boire avec une salade périgourdine ? – Accords Mets & Vins


Facile de savoir d’où est originaire la salade périgourdine ? Pas tant que ça en réalité, il semblerait que ce plat prend son origine plus à l’ouest de la région Nouvelle-Aquitaine, mais il n’en reste pas moins un classique de la cuisine du Sud-Ouest, car cette salade est riche en produits phares de la région.

Nos recommandations pour des accords réussis

La gourmandise de la salade périgourdine s’axe autour de trois produits très généreux : le foie gras, le canard (généralement en gésiers) et le jambon cru. Certains mettent les trois, d’autres préfèrent doser en fonction de leurs préférences. Quel que soit notre choix, cette salade offre un délicieux mariage de textures et de saveurs, chaque ingrédient se mélangeant parfaitement aux autres. Et pour réussir l’accord mets-vin, on part en quête d’un rouge du Languedoc, comme un Faugères pour ses arômes de griotte et de réglisse qui sublimeront notre plat, plutôt qu’un vin du Sud-Ouest parfois trop puissant pour ce type de recette. 

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LANGUEDOC, Faugères

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