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Nos meilleures idées de recettes de desserts sans sucre

Depuis que les no-sugar font de la résistance et pointent du doigt la glucosemania, certains pâtissiers réussissent le défi de sucrer de leurs recettes, sucre ajouté et édulcorants tout en continuant de créer l’émotion. Carte blanche au virtuose du goût Philippe Conticini qui a su créer de nouvelles sensations gourmandes*,  sans avoir eu besoin d’en rajouter. Son secret pour compenser l’absence de sucre ajouté ?  Aller chercher le sucre là où il est naturellement présent comme dans les fruits, les légumes, mais aussi dans les produits laitiers (le lait, la crème) et dans les farines. Variation gourmande de dessert sans sucre en 5 temps à adopter. 

* « Gateaux et gourmandises sans sucre », Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon, First éditions

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